Rozgrzewająca zupa z soczewicy z warzywami i ziołami

Składniki (na 4 porcje):

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)

• 1 litr bulionu warzywnego

• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

• ½ łyżeczki kurkumy

• ½ łyżeczki słodkiej papryki

• szczypta chili lub pieprzu cayenne (opcjonalnie)

• 1 łyżka oliwy lub oleju

• sól i pieprz do smaku

• suszony tymianek lub majeranek – 1 łyżeczka

• sok z cytryny do podania

• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Odstaw na chwilę.

2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż aż się zeszklą.

3. Dodaj pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Smaż przez kilka minut, mieszając.

4. Wsyp przyprawy: kmin rzymski, kurkumę, paprykę, chili. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat.

5. Dodaj przepłukaną soczewicę, pomidory z puszki i wlej bulion. Gotuj na małym ogniu przez ok. 25 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.

6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz część zupy zblendować.

7. Podawaj z odrobiną soku z cytryny i świeżą natką pietruszki.